Arome de toamna

In fiecare toamna imi amintesc de copilarie, mai exact de scoala, de diminetile racoroase cand mergeam cu mama de mana, somnoroasa si abia tarandu-mi picioarele prin gramezile de frunze cazute peste noapte...si cum mama imi repeta sa ocolesc frunzele ca sa nu-mi prafuiesc pantofii cei noi, cumparati anume pentru mers la scoala... acele dimineti in care abia asteptam sa ma fac mare, sa pot dormi cat vreau...fara sa stiu ca asta nu se va intampla de fapt niciodata decat in copilarie, in vacante... :)
De asemenea, imi amintesc de bostanii din piata, pe care mama ii privea indelung pana sa-l aleaga pe cel mai potrivit pentru placinta de dovleac, atat de asteptata... si apoi mirosul din casa cand calea bostanul in ceaun... Cat mi-e dor de vremurile acelea...si cat ma bucur ca exista amintirile!

 

Ca sa fac sa fie inca si mai vii acele amintiri, am facut cateva specialitati cu bostan cu care vreau sa va imbii si pe voi... nu numai ca mi-au colorat masa si casa in culori atat de calde, dar sunt si tare gustoase! Pe incercate!

Paine cu bostan

Preferment:
maia 166 % hidratare 255g
apa 340g
faina alba 382g

Aluat:
dovleac copt 180g
lapte 120g
prefermentul tot
ulei masline 28g          
miere de albine 28g
faina alba 570g
sare 19 g

Se pregateste prefermentul, se framanta bine toate ingredientele, se acopera vasul cu un capac si se lasa la fermentat timp de 12 ore. Se amesteca intr-un blender dovleacul si laptele dupa care se amesteca cu prefermentul si lichidele (uleiul si mierea de albine), se adauga faina si se framanta pana obtinem un aluat elastic. Se lasa repaus 20 min, dupa care adaugam sarea si mai framantam pana ce vom avea un gluten mediu dezvoltat. Se pune aluatul intr-un vas cu capac (uns cu ulei) timp de 4h si vom face un SF la jumatatea perioadei de fermentare. Dupa fermentare se divizeaza , se premodeleaza si se lasa 30 min repaus, dupa care se modeleaza rotund si se lasa la dospit 1-2h .Dupa ce a dospit se unge cu albus, se presara seminte de bostan si se coace la 230 C -20 min cu abur si 15-20 min la 200 C .

Pentru strudel am folosit un aluat din :
150g faina cu gluten
70g apa
5g otet
25g ulei
un praf de sare
Am calit bostanul in putin unt, zahar brun si scortisoara. Dupa ce am intins foaia am uns-o cu unt topit si am presarat migdale macinate, dupa care am pus bostanul si am rulat.

                      

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Cu drag, mereu.

O petrecere de...poveste!

Au fost odata ca niciodata doua printese cu chipul senin si cu ochii albastri ca cerul diminetilor de vara... Si de n-ar fi asa de vesele precum sunt, nu s-ar povesti cu asa mare drag despre ele... Ce nu v-am spus inca este ca erau surori si se iubeau nespus de mult. Printesa Maya canta, inventa povesti si compunea poezii cat era ziua de lunga iar Printesa Ayana dansa si alerga dupa fluturasi, in stralucirea razelor de soare pe care le puteai confunda usor cu parul lor blond, matasos si moale.
Intr-o zi, mama celor doua fetite s-a gandit sa le ofere o petrecere care sa le ramana ani multi in amintire. Si uite asa, am fost chemata la Palat sa conspiram, sa vedem ce si cum, cand si unde...si sa purcedem la treaba. Si asa s-a intamplat precum va spun, au avut fetitele noastre o adevarata petrecere de printese, cu multa veselie, cu printese invitate din imparatiile vecine, cu cavaleri regali ce stateau cu ochii-n patru pentru ca nimeni sa nu fie in primejdie. Dar asta nu este tot! Stiu ca inca nu v-ati plictisit, asa ca am sa va mai povestesc si despre deliciile aflate pe masa, spre incantarea Majestatilor, Altetelor si curtenilor...

Pentru cei mai mici dintre invitati au fost mini briose (sau cupcakes, cum le spun cei din Regatul Unit si din alte taramuri de peste mari si tari) cu ciocolata si crema fina, biscuiti pictati asortati cu coronitele printeselor, rochiile si zambetele lor...

 

 

...si nasturei cu fulgi de ciocolata fina, ca pentru printesele cu pretentii... Tot pentru printese si cavaleri am facut pop cakes (sau prajiturele pe băţ) invelite in ciocolata...

 

 

...iar pentru reginele si regii sositi cu mare fast la petrecere, m-am gandit la bărcuţe cu branză, rosii cherry si broccoli iar ca desert briose cu fulgi de ciocolata si crema fina.

 

 

S-au veselit printesele si si-au creat propria poveste, intr-o frumoasa dupa-amiaza de duminica, inconjurate de prieteni si rude dragi. Si-au trait asa, intr-o continua veselie in preajma celor dragi pana la adanci batraneti.

 

 

 

Şi-am incalecat pe-o şa şi v-am spus povestea mea...

Paine cu pasta de rosii

          

           

             Cum vara este prietenoasa si ne ofera din bogatiile ei din plin, ar fi pacat sa nu ne bucuram de toate fructele si legumele proaspete din gradina proprie sau cumparate de la piata... si m-am gandit sa va impartasesc o reteta de paine cu rosii absolut delicioasa, care merge perfect cu o salata de vinete, cu zacusca sau cu ce altceva doriti...

            Asadar, adunam intai toate cele necesare cu ochii pe reteta:

Ingrediente: Faina alba tip 650 200g
Drojdie naturala hid 100% 150g
apa 100g
pasta rosii 20g
susan toastat 10g
ulei masline 10g
amestec ierburi(busuioc,oregano rozmarin) 6g

             Si acum, ca le-am asezat pe toate aliniate, doar n-o sa ne stam pe scaun s-asteptam sa se faca painea singura, nu? Atunci sa ne suflecam manecile si sa trecem la treaba...

-intr-un castron se amesteca faina, semintele de susan si amestecul de ierburi.
-intr-un alt castron amestecam drojdia naturala cu apa, pasta de rosii si uleiul .
-amestecam si lasam in repaus 20 min (această perioadă de repaus permite o mai bună absorbție a apei și ajută la formarea glutenului).
-adaugam sarea si framintam 4-5 min, lasam repaus 10 min, framantam din nou aducand marginile spre interiorul aluatului rotind vasul in acelasi timp pentru cateva minute.
-punem aluatul intr-un vas uns cu ulei, acoperim si lasam la fermentat 2h30min iar la fiecare 30min ii facem un set de falduri.
-rasturnam aluatul pe o suprafata infainata si ii facem o premodelare, acoperim si lasam repaus 15 minute. Modelam final, punem aluatul cu sigiliul (adica partea inferioara a painii, cea care este pe masa, talpa painii, care vine pe piatra de copt) in partea superioara intr-un banetton bine infainat daca avem iar daca nu intr-un cos imbracat cu un servet sau o panza de in infainata bine. Lasam 1 -1h30min la fermentat .
-incalzim cuptorul la 230 C, rasturnam banettonul pe piatra de copt si coacem cu abur 10 min si 25 min la o temperatura de 220C.

           Sper sa va bucurati de aroma si gustul acestei paini cu aceeasi placere pe care si eu am avut-o.

Va las acum si fug sa vad ce mai fac rosiile mele din gradina, crescute cu nimic altceva decat dragoste, apa si soare, la fel ca si celelalte legume, vecinele lor. :)

 

 

La multi ani, Razvan!

Cand e ziua cuiva drag si ti se da o sarcina pentru asa o zi minunata, lasi totul la o parte si te-apuci de treaba. Te ocupi de ultimul detaliu ca si cand ar fi cel mai important moment...caci chiar este!
Asa s-a infiripat o prietenie intre mine si alt personaj tare indragit, Tweetie. Misiune indeplinita: am reusit sa-i fac pe copii sa zambeasca la vederea lui Tweetie sub forma de biscuite frumos pictat si ambalat, gata sa-l ia cu ei acasa la finalul petrecerii. :)

 

 

 

 

 

 

 

La multi ani, draga Razvan! Sa cresti mare si sa fii mereu la fel de vesel, sanatos, sa ai noroc si oameni buni langa tine, sa fii mereu inconjurat de multa dragoste, ca acum!

Ziua Copilului, Luna Copilului, o viata-ntreaga dedicata Copilului...

A inceput sezonul serbarilor in gradinite si a spectacolelor, odata cu 1 iunie, Ziua Copilului...
Dupa parerea mea (de mama implinita), copiii nostri nu au nevoie de o singura zi pentru a fi sarbatoriti si nu trebuie sa-i facem prioritatea numarul 1 intr-un numar limitat de zile pe an (Ziua Copilului, ziua de nastere, Craciunul, eventual onomastica...si cam atat) ci sa-i punem mereu pe primul loc, sa ne bucuram impreuna cu ei cat mai des de jocuri, jucarii, galagia din parcuri, piese de teatru, compania prietenilor lor, spectacole, muzica si altele...sa vedem lumea prin ochii lor. Totul ar fi mult mai frumos daca am privi lumea si viata prin ochii copiilor... cu inocenta si bunatatea lor gratuita, cu asteptarile si chiar convingerile lor ca lumea este buna, ca zanele exista, ca binele invinge raul...

Am pregatit pentru copiii de la gradinita Step By Step Galati, mai precis pentru grupa Veveritelor niste cookies veverite, fiecare insotita de cate o ghinda, evident.

Doamnele educatoare le-au oferit copiilor din grupa intr-o frumoasa zi de vineri, chiar inainte de 1 iunie, dupa ce s-au intors dintr-o vizita la o Scoala Speciala, unde au fost cu daruri pt semenii lor mai putin norocosi.

Pentru alta grupa, a Albinutelor, din cadrul unei gradinite din Braila, am pregatit niste albinute harnicute si stupii lor... biscuitii au iesit la fel ca acestia facuti acum cateva luni, pentru alta gradinita, insa de data aceasta n-am mai reusit sa fac fotografii :) asa ca vi-i arat pe cei de la prima comanda.

Iubiti-va copiii, asa cum sunt!

Cu drag, mereu.

Cozonac vegan/de post

Hristos A Inviat! Sper ca ati petrecut cu totii frumos zilele de sarbatoare si v-ati revazut cu cei dragi...

Nu m-asteptam sa-mi ceara cineva sa-i fac un cozonac vegan pentru Paste...insa daca s-a intamplat, m-am conformat!
Va dau si reteta, in caz ca sunt printre voi doritori sa incerce varianta aceasta sau daca sunteti pur si simplu curiosi. :)

Preferment:
26g maia hidratare 100%
82g faina alba tip 650
42g apa

Aluat:
400g faina alba tip 650
350g piure morcov
30g ulei orez
100g zahar
30g lapte soia
coaja lamaie, vanilie si rom

Umplutura:
100g pudra migdale
100g zahar brun
1/2 lingurita scortisoara

Procesul tehnologioc:
1. Prefermentul - cu 8-12h inainte amestecam ingredientele de la preferment, fierbem morcovul, il pasam si-l lasam la rece pana a doua zi .
2 . Aluatul - amestecam piureul de morcov cu prefermentul si restul de ingrediente mai putin sarea, zaharul si uleiul. Lasam la repaus 30min dupa care adaugam sarea. Framantam bine, dupa care incepem sa adaugam putin cate putin uleiul, pana ce se va incorpora intreaga cantitate. Adaugam apoi zaharul in patru, cinci reprize si framantam bine pana ce glutenul va fi bine dezvoltat.
Punem aluatul intr-un recipient cu capac si-l lasam la fermentat 2h. La jumatatea timpului, ii facem o jumatate de impachetare, iar dupa restul timpului de fermentare ii mai facem o impachetare dupa care inchidem vasul, il punem intr-o punga si-l bagam la frigider pentru 8-12h.
3. Scoatem aluatul dupa timpul de fermentare de la rece, il lasam sa revina la temperatura camerei, dupa care il impartim in doua, intindem, presaram umplutura, impletim si-l punem in forma cu hartie de copt.

4. Coacerea : 175-180C 45-50min, dupa jumatatea timpului de coacere punem o hartie deasupra sa nu se arda fata cozonacului.
Scotem cozonacul numai dupa ce l-am incercat cu un betisor sa vedem daca este copt. Dupa racire il vom presara cu zahar pudra sau il glazuram cu un sirop de zahar brun si presaram cocos.
 

Pofta buna!
Cu drag, mereu.

Saptamana Patimilor

"Invierea daruieste un inteles si o directie vietii mele, si oportunitatea de a o lua de la capat indiferent de circumstante." Robert Flatt

Ma pregatesc si eu de sarbatori asa cum se pregateste tot romanul: cu cozonac si oua rosii.

Ce fac eu in plus, sunt biscuitii pictati manual, cu aroma de vanilie si aer de primavara, cu care deja unii dintre voi v-ati familiarizat.

Vreau sa va multumesc tuturor pentru aprecierile si comenzile facute, ma bucur sa vad ca va plac si ca va place sa-i oferiti. :)

Inainte de paste, facem curatenie in casa, pe langa casa, in curte (cine are) dar mai ales in suflet. Da, si in suflet e nevoie de o curatenie de primavara...sa stergem praful care s-a asezat peste anumite trairi si sperante si sa le readucem la lumina, sa aruncam ce e rau, ce ne-aminteste de cate am patimit si sa lasam loc pentru lucrurile frumoase care ni se vor intampla de acum inainte... Sa uitam si sa-i iertam pe cei ce ne-au suparat, inselat, doborat...caci daca nu erau ei sa ne doboare, nu am devenit atat de puternici sa ne ridicam din nou... daca nu cunosteam umilinta, nu stiam sa ne tinem acum mandria in frau, daca nu ne aratau ei ca viata nu este doar roz, daca nu ne dezamageau, acum n-am mai fi la fel de intelepti si caliti... Asadar, pentru mine e vremea iertarii...e saptamana in care imi fac curat in suflet sa las loc sa intre soarele, zambetele celor din jur care chiar tin la mine, speranta ca va fi mai bine, bucuria ca suntem bine.
Va doresc spor la pregatirile pentru Paste si nu uitati de curatirea sufletului!

Cu drag mereu!